Emulsion morphology follow-up by simultaneous in situ conductivity and viscosity measurements during a dynamic temperature-induced transitional inversion

Por Allouche J., Tyrode E., Sadtler V., Choplin L., Salager J. L.
3rd Int. Symp. Food Rheology Structure, Zurich Swizerland, Feb 9-13, 2003

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– [ 03_ISFRS ]
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